手作り餡子

ケニアから、アッサラーム アレイクム。

餡子が食べたすぎて、作ることに。

しかし、小豆が、どーしても見つからない。

代わりに、乾燥してないレッドビーンズを手に入れて、それを元に作ってみた。

⬇︎レッド ビーンズ。

見た目は、小豆っぽい。

これを、一晩水に水につけて。

2-3回沸騰させては、水を入れ替えて、

圧力鍋で茹でること4時間。

手で崩れるくらいになってきたところに、

水分を少し減らして、お砂糖と蜂蜜、少々の塩を加えて、さらに煮込む。水分を蒸発させていきながら。

水分が減ったところで、ひたすら混ぜながら、さらに水分を飛ばしつつ、心もちマッシュしていく。

粒を多少残しながら。

水分なくなってきたら、火を止めて、少し放置。

⬇︎こんな感じに仕上がりました。

でも、もっとソフトになるように茹でた方が滑らかの口どけ。

次回は、もう少し長い時間茹でて作ってみます。

色合いが、やはり、薄めになっちゃいますね。

まー、味は、あっさり目の甘さ控えめの餡子ですね。

砂糖たっぷり入れて作るのが、ちょっと恐ろしくて、思い切って投入することができず。。。。

妥協して蜂蜜半分。笑

手作りし始めると、何の材料をどれぐらい使うかが見えてくるので、びっくりする時もありますね。

遠慮気味に味付けしちゃうので、あっさりめになりました。

もう少し甘くてもいいかも？って感じで。笑